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27/09/2017

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Secondo appuntamento di “Semi D’Identità’” con il Prof. Graziano Caputa e la Prof.ssa Tomasina Massa dell’Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione IPSAR – IPSEOA di Sassari.

Un ideale percorso nella storia dell’alimentazione sarda riguardante il vino,attraverso la documentazione storico-archeologica dove fonti scritte ed orali,manufatti,resti vegetali rinvenuti in scavo e moderne indagini di laboratorio consentono di ricostruire le pratiche legate a saperi e sapori plurimillenari e perfino di sperimentare le fasi di realizzazione delle antiche ‘ricette’.

Partendo da questi presupposti,si vuol proporre al pubblico un percorso didattico nella biodiversità (ad esempio le cultivar delle uve documentate almeno dal Bronzo Finale) attraverso la descrizione di contesti e indicatori archeologici di produzione (strutture,ecofatti o manufatti mobili o le riproduzioni archeologico-sperimentali come tegami,spiane ed altre ‘stoviglie’ ceramiche protostoriche) e un intervento sulle caratteristiche biologiche dei semi,dei prodotti agricoli e degli alimenti con curiosità inerenti le caratteristiche organolettiche e nutrizionali,le tecniche di cottura o di conservazione,il consumo nelle diverse fasi dell’antichità. L’evento è l’ultimo relativo al tema Cibo del progetto Musei di Storie del Polo Museale della Sardegna.


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marcellagiorgio

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